Sardines farcies à l'ail et au persil

Largement inspirée du livre "Tout Barbecue" aux editions Solar (ISBN 2-263-04102-8) voici une petite recette sympa et facile pour changer un peu des traditionnelles sardines grillées...

Ingredients :
- Sardines (3 par personne environ)
- Tomates
- Chapelure
- 3-4 gousses d'ail
- Un bouquet de persil
- Huile d'olive
- Sel, poivre


Préparez les sardines pour ne garder que les filets, pour ce faire, coupez la tete et la queue, ouvrez-les et videz les entrailles, enlevez l'arete centrale. Lavez les sous l'eau froide et salez après les avoir essuyées.

Dans un bol, melangez les tomates que vous aurez concassées, les gousses d'ail finement hachées, le persil et la chapelure. Salez et poivrez à votre goût.

Dans chaque sardine, mettez une cuillère à café de cette préparation et refermez les sardines, vous pouvez utiliser un curedent pour qu'elles restent fermées.

Arroser d'huile d'olive et remisez le tout au frigo le temps de préparer le BBQ.

Cuisson en feu directe, il faut compter 5-6 min maxi pour la cuisson en les retournant une fois.



Des pommes de terre à l'eau avec une noisette de beurre et le reste du persil feront un très bon accompagnement ;)